はる通信

一年で最も寒くなる2月。そんな寒さも吹き飛ばし、体の芯から温まるレシピをご紹介したいと思います！

本日のレシピは、「サムゲタン風薬膳粥」です。韓国料理が身近になり、知名度をあげているサムゲタンですが…
皆さまはご存知でしょうか？

サムゲタンとは韓国の代表的なスープ料理であり、高麗ニンジンやなつめなどの生薬を、若鶏丸ごと1羽と一緒にグツグツ時間をかけて煮て作られる栄養食です。今回はそのサムゲタンを、ぽかぽか温まるお粥にアレンジしてお届けします。
身近な食材に薬効のある食材を少しプラスするだけで、本格的な味をお家で楽しんで頂けます。寒いこの時期にぜひお試し下さい。

＜ハッピーポイント＞
鶏肉：コラーゲンで美肌へ！！
もち米：消化器系の機能を高め活力アップ
ショウガ：胃腸の疲労を回復して食欲増進
ゴボウ：便秘改善で体の中からスッキリ
長ネギ：体を温め免疫力アップ
ニンニク：疲労回復し新陳代謝を活発に！！
黒キクラゲ：血液浄化と老化防止でアンチエイジング
栗：加齢による潤い不足や便秘解消でお肌もピチピチ

＜所要時間＞　60分

＜下準備＞

もち米

洗ってザルで水を切る

ショウガ

3mm程度の薄切り

ニンニク

包丁の腹で潰す

ゴボウ

5cmにカットして水にさらす（アク抜き：5分）。フライパンに3のゴボウを入れ、塩ひとつまみと山椒をかけて炒る。酒をかけて、アルコールをとばす。

長ネギ

青い部分は7cm、白い部分は3cm幅にカット。フライパンに長ネギの白い部分を入れ、塩ひとつまみを加えて焼き目がつく程度まで焼く。

キクラゲ

水かぬるま湯で20分ほど漬けて戻す

栗

皮をむき、半分にカットする

＜作り方＞

1. ボールに鶏肉を入れ、塩と日本酒を振る。
2. 1のボールにショウガ、潰したニンニク、長ネギの青い部分を加え、全体を手でもみ、味をなじませる。
3. 2を鍋に移し、分量のもち米、ゴボウ、水を加えて、蓋をした状態で弱火にかける（30分程度）。
4. 30分ほど煮込んだところで、ゴボウ、長ネギの白い部分、栗を加えてさらに弱火で煮る（30分程度）煮ている最中は、適宜かき混ぜる。
5. 写真の鍋のように、とろみがついたら鍋を火からおろし、長ネギの青い部分を取り出す。
6. お粥をお皿に盛りつけ、軽くあぶった松の実を飾る。お好みで白髪ネギ、水菜（または香菜）、糸唐辛子などの飾り付けをする。

カテゴリ：心も体もハッピーレシピ　　2011.02.14